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待望の新作『チョコレート・ヒル』発表

昨年冬にフランス・パリのSalon du Chocolat及びチョコレート品評会のC.C.C.に出品してからしばらくたちますが、昨年から試作に試作を重ねた新作をいよいよ本日より販売開始致します。

その名も『チョコレート・ヒル』(「チョコレートの丘」の意)。

この作品を思いついたのは昨年2015年の9月のこと。

林野庁のプロジェクトでカカオ専門家としてフィリピンのセブ島にほど近いボホール島という島を訪れた時に端を発します。

このとても小さなボホール島には、緩い円錐の形をした丘が沢山あるエリアがありました。その数実に1200を超えると言われています!雨季には緑が映えるその丘も、乾季になると茶色くなりそれはまるでチョコレートさながら。

そういうことからここ一帯はChocolate Hillsと呼ばれ、世界遺産の暫定リストにも登録されています(つまり将来的に世界遺産に認定される可能性があるのです!)

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実はこのチョコレート・ヒルの周辺はフィリピンでもカカオ栽培が盛んな地域で、本当の意味でもチョコレートとは縁があるのですが、「もしこの丘が本当にチョコレートで出来ていたら・・・・」そんな想像をしてしまうのはチョコレートマニアの性(さが)でしょう。

ということで、チョコレート・ヒルを実際に作ってみたいという好奇心から始まった試作づくり。全部ガナッシュでは重いし、ケーキだと軽いし、チョコレート・ヒルに相応しい作り方はなんだろう・・・。

材料の選定と配合、作り方など試行錯誤を重ねること数か月。ようやく完成したのがこちらです。

材料は「カカオ豆、砂糖、牛乳、卵、クリーム、バター、ココアパウダー、澱粉」のみ。厳選した材料を「スチーム」する特殊製法。

チョコレートともケーキとも一線を画し、Dari Kの真骨頂である「濃厚なのにあと味あっさり」を実現した期待の新作を是非ご賞味下さい!

*本店・祇園店のみの台数限定販売となります。生菓子のため、お取り寄せや百貨店での販売には対応しておりませんのでご了承下さいませ。

チョコレートヒル